FICHE 45 Préparation des collations de l’ouvrage : Réussir son Bac ASSP. Tout le pôle professionnel

FICHE 45 Préparation des collations

En fonction de l’environnement de la personne, le service d’une collation peut être réalisé soit « à table » (à domicile, en structures collectives), soit « au plateau » (chambre à domicile ou en structure). La qualité de service d’une collation doit respecter un certain nombre de critères (hygiène, sécurité, organisation, ergonomie, etc.) dans la préparation alimentaire et dans l’aide à la prise alimentaire par la ou les personnes.

Tableau Critère/actions/Justifications/indicateurs d’évaluation

FICHE 45 Préparation des collations de l’ouvrage_4

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Figure 45.1 : La préparation des collations.

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Vous venez de lire la fiche 45 de la PARTIE 3. Pôle 3 : Nutrition-alimentation et services à l’usager de l’ouvrage Réussir son Bac ASSP

Auteurs

Sylvie Thérond
Professeure de Sciences et techniques médico-sociales
Lycée professionnel
Cadre infirmier formateur

Marie-Dominique Asson
Professeure de Sciences et Techniques Médico-Sociales
Lycée professionnel
Infirmière diplômée d’État

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