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Committee & Speakers

Keynote Speakers

Didier Dupont

DD

Didier Dupont

Session 5: Improving health through food structuring

French National Institute for Agriculture, Food, and Environment (INRAE), France

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Elke Scholten

ES

Elke Scholten

Session 3: Beyond cook 'n' look - mechanistic approaches to food structure design

Wageningen University, The Netherlands

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Sylvio Barbon Junior

SBJ

Sylvio Barbon Junior

Session 4: Novel methods for characterization of food structure and functionality

University of Trieste, Italy

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David Welch

DW

David Welch

Session 1: Biotechnology: Opportunities for formulation and food structuring

Synthesis Capital & The Good Food Institute, USA

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Bettina Wolf

BW

Bettina Wolf

Session 6: Food as a soft material

University of Birmingham, UK

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Conference Chairs

Koen Dewettinck

KD

Koen Dewettinck

Ghent University, Belgium

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Dérick Rousseau

DR

Dérick Rousseau

Toronto Metropolitan University, Canada

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Organising Committee

Ulf Andersen

UA

Ulf Andersen

Arla Foods, Denmark

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Sonia Calligaris

SC

Sonia Calligaris

University of Udine, Italy

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Christopher Gregson

CG

Christopher Gregson

Paragon Pure and Greenstalk, USA

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Sean Hogan

SH

Sean Hogan

Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Ireland

Marcel Paques

MP

Marcel Paques

Ghent University, Belgium

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Filip Van Bockstaele

FVB

Filip Van Bockstaele

Ghent University, Belgium

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