O grande universo dos alimentos vivos

LIVRO: O grande universo dos alimentos vivos

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Quem não gosta de beber uma boa cerveja ou um bom vinho socialmente? Entretanto, você sabia que essas bebidas são produzidas pelo processo de fermentação que envolve micro-organismos? Desde sempre eles estiveram presentes em nossas vidas. A diferença é que, hoje, aprendemos como controla-los.

O 2ª volume do livro Microbiologia Industrial: Alimentos foi pensado para proporcionar ao estudante do ramo um vasto conhecimento sobre como o mundo dos micro-organismos interferem na produção dos alimentos. O livro aborda dois temas distintos; em um primeiro momento, separa os micro-organismos benéficos e maléficos nos processos de fermentação e conservação dos alimentos. Na sequencia, destaca a geração do produto, quando o próprio micro-organismo é o alimento.

A obra foi realizada em uma parceria entre Brasil e Portugal e conta com 24 autores para a sua execução.

Para mais informações acessar aqui.

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