Alergias alimentarias. Reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios - 5th Edition - ISBN: 9788490229019, 9788490229392

Alergias alimentarias. Reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios

5th Edition

Editors: Dean D Metcalfe Hugh Sampson Ronald Simon Gideon Lack
eBook ISBN: 9788490229392
Paperback ISBN: 9788490229019
Imprint: Elsevier
Published Date: 23rd September 2015
Page Count: 616
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Description

  • Alergias alimentarias aborda, desde una perspectiva científica, las reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios en niños y adultos. Tras el éxito de las ediciones anteriores, Alergias alimentarias se ha erigido como el título de referencia para aquellos que tratan a pacientes con alergia alimentaria o sospecha de alergia.

  • Esta quinta edición ha sido totalmente revisada y actualizada. Es una obra práctica y amena para utilizar en el hospital o en la consulta privada. Cada capítulo puede leerse de forma independiente, pero el conjunto de todos ellos ofrece un interesante mosaico de las ideas e investigaciones actuales sobre reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios.

  • El libro se ocupa de la perspectiva básica y clínica de las reacciones adversas a antígenos y aditivos alimentarios, así como de otros temas de actualidad, incluida una revisión de las estrategias existentes para el diagnóstico. Alergias alimentarias está dirigido a médicos, nutricionistas y científicos interesados en las reacciones alimentarias y será un recurso sumamente útil para todos aquellos que trabajan en este campo.

 

Key Features

Quinta edición totalmente revisada y actualizada. Obra práctica y amena para utilizar en el hospital o en la consulta privada.

Título de referencia para aquellos que tratan a pacientes con alergias alimentarias o sospecha de alergia ya que aborda, desde una perspectiva científica, las reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios en niños y adultos.

Cada capítulo puede leerse de forma independiente, pero el conjunto de todos ellos ofrece un interesante mosaico de las ideas e investigadores actuales sobre reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios.

Está dirigido a médicos, nutricionistas y científicos interesados en las reacciones alimentarias y será un recurso sumamente útil para todos aquellos que trabajan en este campo.

Table of Contents

  • Parte 1 Reacciones adversas a antígenos alimentarios: ciencia básica
    • 1 Sistema inmunitario de la mucosa
    • 2 Bases inmunológicas de las reacciones mediadas por IgE
    • 3 Bases inmunológicas de las reacciones no mediadas por IgE
    • 4 Alergias alimentarias: características moleculares e inmunológicas
    • 5 Biotecnología e ingeniería genética
    • 6 Umbrales de reactividad a los alérgenos alimentarios*
    • 7 Tolerancia inmunológica
    • 8 Métodos diagnósticos in vitro en la evaluación de la hipersensibilidad alimentaria
  • Parte 2 Reacciones adversas a antígenos alimentarios: ciencia clínica
    • 9 Teorías acerca de la prevalencia creciente de alergias alimentarias
    • 10 Conjunto de reacciones alérgicas alimentarias
    • 11 Reacciones cutáneas: dermatitis atópica y otras reacciones cutáneas mediadas y no mediadas por IgE
    • 12 Síndrome de alergia bucal
    • 13 Vías respiratorias e hipersensibilidad alimentaria
    • 14 Anafilaxia y alergia alimentaria
    • 15 Cólico del lactante y alergia alimentaria
    • 16 Esofagitis eosinófila, gastroenteritis y colitis
    • 17 Enteropatía sensible al gluten
    • 18 Enteropatía y enterocolitis provocadas por proteínas alimentarias
    • 19 Reacciones laborales a alérgenos alimentarios
  • Parte 3 Reacciones alimentarias adversas: diagnóstico
    • 20 Análisis de IgE: diagnóstico in vitro
    • 21 Diagnóstico in vivo: pruebas cutáneas y provocaciones
    • 22 Pruebas de parche atópico en las alergias alimentarias
    • 23 Dietas de eliminación y provocaciones alimentarias orales
    • 24 Abordaje global del diagnóstico de alergias alimentarias y directrices de alergias alimentarias
    • 25 Antígenos alimentarios ocultos y con reactividad cruzada
    • 26 Prácticas controvertidas y métodos no comprobados en la alergia
  • Parte 4 Reacciones adversas a aditivos alimentarios
    • 27 Asma y aditivos alimentarios
    • 28 Urticaria, angioedema y anafilaxia provocados por aditivos alimentarios
    • 29 Sulfitos
    • 30 Glutamato monosódico
    • 31 Tartracina, colorantes azoicos y colorantes no azoicos
    • 32 Reacciones adversas a los antioxidantes hidroxianisol butilado e hidroxitolueno butilado
    • 33 Reacciones adversas a benzoatos y parabenos
    • 34 Saborizantes y colorantes alimentarios
  • Parte 5 Temas actuales en las reacciones alimentarias adversas
    • 35 Reacciones farmacológicas alimentarias
    • 36 Abordaje de la alergia alimentaria
    • 37 Evolución natural de la alergia alimentaria
    • 38 Prevención de la alergia alimentaria
    • 39 Dietas y nutrición
    • 40 Toxicología alimentaria
    • 41 Toxinas de pescados y mariscos
    • 42 Reacciones neurológicas a alimentos y aditivos alimentarios
    • 43 Estrategias experimentales en el estudio de la alergia alimentaria
    • 44 Alergia alimentaria: consideraciones psicológicas y calidad de vida
    • 45 Alimentos y enfermedades reumatológicas
    • 46 Enfoques de tratamiento en desarrollo

    Details

    No. of pages:
    616
    Language:
    Spanish
    Copyright:
    © Elsevier 2016
    Published:
    Imprint:
    Elsevier
    eBook ISBN:
    9788490229392
    Paperback ISBN:
    9788490229019

    About the Editor

    Dean D Metcalfe

    Affiliations and Expertise

    Chief

    Hugh Sampson

    Hugh A Sampson, MD, is the Kurt Hirschhorn Professor of Pediatrics, the Dean for Translational Biomedical Sciences, PI and Director of Conduits; Institutes for Translational Sciences (CTSA), and the Director of the Jaffe Food Allergy Institute at the Icahn School of Medicine at Mount Sinai in New York City. Dr. Sampson completed his allergy/immunology fellowship training at Duke University in 1980 and was a faculty member in the Division of Allergy/Immunology at Duke University and then Johns Hopkins University before coming to Mount Sinai. Dr. Sampson’s research interests have focused primarily on food allergic disorders including the immunopathogenic role of food hypersensitivity in atopic dermatitis and anaphylaxis, characterization of food allergens, and improved diagnostic tests and immunotherapeutic strategies for treating food allergies. Dr. Sampson is the PI of the NIH-sponsored Consortium on Food Allergy Research and an AADCRC program project conducting a number of clinical trials investigating novel therapies for the treatment of food allergy and investigating basic immunologic mechanisms associated with desensitization and the eventual development of tolerance. He has published over 400 articles and 60 book chapters on food allergic disorders and co-edited four books, and was elected to membership in the Institute of Medicine of the National Academies in 2003 for his research in food allergies. Dr. Sampson is past chairman of the Section on Allergy & Immunology of the American Academy of Pediatrics and the past-president of the American Academy of Allergy, Asthma and Immunology.

    Affiliations and Expertise

    Mount Sinai School of Medicine, New York, NY, USA

    Ronald Simon

    Affiliations and Expertise

    Head, Division of Allergy, Asthma and Immunology Scripps Clinic, San Diego, CA, USA; Adjunct Professor, Department of Molecular and Experimental Medicine, Scripps Research Institute, La Jolla, CA, USA

    Gideon Lack

    Affiliations and Expertise

    Professor in Paediatric Allergy, King's College London Clinical Lead for Allergy Service, Guy's and St Thomas' NHS Foundation Trust, St Thomas's Hospital, London, UK